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書院中國

【生活主張】第十三期:天寒地凍,煮一壺香茶取暖。

2016-11-02 16:35 查看: ||
書院生活主張第十三期!

主,是提倡。

張,是見解。
一主一張之間,尋得真善美。

 

今年天冷得真早。尚未供暖,連起床都需要勇氣。這時節,若與三五好友圍爐煮茶,真是一件溫暖極了的事。能一起煮茶喝的人,都會覺得彼此格外親切吧。

 

 

現下飲茶流行細品,我們會為了茶去布置一個絕妙的空間,雅致的茶席,柔聲細語的人,用蓋碗或紫砂壺,去沖泡一杯杯香茗,小口地抿一抿,安靜而溫柔,我們賦予了茶莊重的儀式感。而凜冬將至,煮一壺熱氣騰騰的香茶,便少了上述的“法則”。

 

 

屋子里暖暖的,燈光泛著黃暈,一群老友們圍坐在茶桌前,紅泥小爐在旁,爐上鐵壺里,慢慢地煮著一壺老茶。它就在那邊徑自煮著,沸騰,出湯,不過多關注,豪邁又質樸。人們談著天,大口喝著茶,屋外是冷的,人心是暖的。

 

 

 

 

 
 
書院生活主張
 
 
 

 

 

 

天寒地凍,煮茶取暖。

 

 

 

❀壺❀

 

煮茶壺,一定不要選擇劣質的玻璃壺,親測會炸,當然,質量好的玻璃壺也是可以的。一般選擇耐煮透氣的陶壺,靠譜的老鐵壺等。至于什么是靠譜的,那是另一個話題了。簡單來說,鐵壺要老,才能溫潤熨帖,利于釋放茶性。鐵壺的鐵要好,才不至于讓鐵銹影響了茶湯。選鐵壺,門道也是深的。

 


對,這張圖是《瑯琊榜》里的。

言侯戲夏江。

飲茶斗智,絲絲入扣。

 

❀茶❀

 

并非所有的茶都適合拿來煮,這點很重要。一般會選擇普洱紅茶老白茶這樣發酵重的茶,還包括一些陳年的茶。至于綠茶什么的沖泡就可以了不宜煮,輕發酵的茶煮過后,湯色和味道都怪怪的,難以入口,想來它的內質也發生了變化,于人體無益。其實,不好喝,是最直接不過的理由。

 

 

除了直接投放的干茶,有些老茶泡完后,是可以接著拿來煮的,物盡其用,挺好。至于投茶量多少,看壺的大小,也要看個人習慣。

 

這幾天一直在煮茶喝,煮老白茶有濃濃的紅棗味,泡過的紅茶拿來煮,會讓你想起冷極了的冬夜的街邊,那簡直能救命的烤紅薯攤兒。

 

 

 

❀溫❀

 

水開了,就可以出湯了。此時的香氣與滋味,比較接近用紫砂和蓋碗沖泡的感受,又較之更加醇厚。如果想喝濃一點,可以再煮久一些,或者利用壺內余溫加熱,釋放出茶的內質,煮茶相對來說,還是比較容易操作的。

 

 

 

❀爐❀

 

我們總說“紅泥小火爐”,過去人們煮茶煮酒都用它,曾經參與生活的物件如今已被電爐代替,電爐可控溫,操作方便。但若有條件,也來置一火爐,寒夜客來煮茶時,便懂了什么是“竹爐湯沸火初紅”。

 

 

 

 

煮茶是隨性而輕松的,不必擔心“茶飲三五道,天已變風云”。但一個“煮”字,是注定了要花時間等待的。從水之初沸,到茶與水的煎熬,再到捧杯一飲而盡,暖身暖心的幸福感,值得等待的不只是一壺茶的時間。

 

茶香,溫暖,寂靜,歡喜。

 

 

 

 

 
END
 

 

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